夏天吃什么？西瓜、凉皮、凉面都很受欢迎，雪糕的销量现在也上来了，但是说实话，很多东西其实并不健康，夏天天气虽然很热，但也是养生的好时候，这段时间要多吃点营养食物。

夏天这菜是个宝，营养丰富，效果很棒，常吃一健脾、二润燥，三养心，四增强免疫力，它就是豇豆，我们这边称之为豆角，就是那种长豆角。

营养价值很高的，含有丰富的优质蛋白，以及多种维生素、矿物质、微量元素等。

它还有一个别称，叫做“蔬菜中的肉类”，夏天正是大量上市的时候，值得多吃，价格也便宜下来了，怎么吃都不心疼，下面就给大家分享几种，豇豆好吃的做法，隔三岔五吃一次，老少皆宜。

【茄子炒豆角】

用到：茄子、豆角、大蒜、干红辣椒、盐、味精、白糖、生抽、食用油

1、茄子洗净后切条，然后泡在水中，以免出现氧化发黑的情况，再将豆角摘洗一下，切成小段，大蒜切末，干红辣椒切段。

2、锅子里倒入适量的食用油，可以稍微多来点，然后下入茄子和豆角过油，炸到8成熟的样子，直至豆角变得皱巴巴，就可以捞出来了。接下来，锅中留底油，然后下入大蒜和干辣椒。

3、爆炒出香味以后，把茄子和豆角下进去，然后来上适量的盐、味精、白糖、生抽进行调味，保持大火开始不停翻炒，炒上2、3分钟就行了，因为刚才已经炸过了，炒匀以后即可出锅。

【排骨炖豆角】

用到：豆角、排骨、姜蒜、盐、味精、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

1、首先来处理排骨，将其清洗干净后倒在锅子里，加上料酒和姜片进行焯水，焯水后捞出来，冲洗干净备用。

2、再把豆角清洗一下，洗净后切成长段，接下来往锅内倒油，烧热后先把姜蒜煸香，再放入排骨煸炒，炒到表面变色后，来上点生抽、老抽、蚝油、料酒，再放入几块冰糖，炒匀后添上足够量的开水。

3、盖上盖子开水炖，大火烧开之后，改为小火炖上1个小时，再把豆角放进去，然后来点盐和鸡精调味，继续炖上20分钟左右的时间，就可以大火收汁，出锅啦，这样炖出来的豆角特入味，排骨鲜香，真下饭。