大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入农历五月后，距离农历五月初五端午节越来越近了，节日氛围也在变得越来越浓。不仅江河湖海开始响起了赛龙舟的呐喊加油声，而且家家户户开始粽香四溢，忙碌着制作各种口味的粽子和糕点，只为在端午节来临之时，可以幸福安康过佳节。而说到端午过节，除了会包粽子、赛龙舟之外，一顿平时不易吃到的美味家宴也必不可少。它不仅包含各种大鱼大肉和美味佳肴，而且还寓意着家庭美满、国泰民安和幸福安康的美好的寓意。因此，端午节家宴非常重要，建议大家除了大鱼大肉以外，八道好吃的凉拌菜也别错过，不仅营养解腻，而且老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道凉拌菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、口水鸡

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、花椒粒、青红椒、蒜末、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱和花椒粒去腥，焯熟以后，捞出切成小块摆盘备用。

2.准备好青红椒、蒜末、花椒粒、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。

3.然后往里加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖搅拌均匀，再均匀淋在鸡腿肉上，即可开吃。

二、凉拌鸭胗

食材准备：鸭胗、蒜末、青红椒、辣椒面、熟芝麻、香菜碎、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸭胗清洗干净切好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯熟以后，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.准备好蒜末、青红椒、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖搅拌均匀即可。

3.切好香菜碎放入大碗中，接着淋入调好的酱汁，再和鸭胗一起抓拌均匀入味，即可开吃。

三、凉拌肥牛

食材准备：肥牛、香菜、青红椒、熟芝麻、蒜末、熟芝麻。

做法流程：

1.准备好的肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，放入料酒去腥，再倒入肥牛焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2.把青红椒、熟芝麻、蒜末和熟芝麻准备好，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖搅拌均匀即可。

3.切好香菜碎，然后和调好的酱汁一起倒入大碗中，接着和焯好的肥牛一起抓拌均匀入味，即可开吃。

四、凉拌腰片

食材准备：猪腰、姜丝、蒜末、葱段、香菜碎、葱花、熟芝麻。

做法流程：

1.猪腰切成薄片放入大碗中，接着加入料酒、淀粉和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.起锅加姜葱烧开水。水烧开之后，加入料酒去腥，再倒入腰片焯熟，接着捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

3.往另一个碗中加入葱花、蒜末、香菜碎、熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，接着加入适量的食盐、鸡精、生抽、香油和花椒油搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋入在腰片上，在一起搅拌均匀入味，即可开吃。

五、贡菜拌毛肚

食材准备：贡菜、毛肚、蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻。

做法流程：

1.贡菜提前泡软，然后清洗干净毛肚，再切成小条备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入毛肚和贡菜焯熟，最后倒入大碗中备用。

2.准备好蒜末、干辣椒、花椒粒和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、香醋、食盐、鸡精和白糖调味提鲜，然后搅拌均匀即可。

3.往大碗中倒入调好的酱汁，然后和毛肚、贡菜一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

六、凉拌毛豆

食材准备：毛豆、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、八角、香叶。

做法流程：

1.毛豆清洗干净，然后起锅烧水，加入八角和香叶提鲜，再倒入毛豆焯熟，接着捞出沥干水分倒入大碗中。

2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、熟芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。

3.再往里加入陈醋、生抽、老抽、蚝油和白糖搅拌均匀准备好，然后淋在毛豆上，接着用筷子搅拌均匀入味，即可开吃。

七、黄瓜拌木耳

食材准备：黄瓜、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面。

做法流程：

1.木耳提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍扁，再切成小段倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣和辣椒面。

3.最后起锅烧热油，再淋在蒜末、小米辣和辣椒面爆香，激发出香味，然后加入适量食盐、白糖、生抽和香醋一起搅拌均匀，接着腌制十分钟入味，即可开吃。

八、贡菜拌木耳

食材准备：贡菜、木耳、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.木耳和贡菜提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和贡菜焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

2.准备好蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入香醋、生抽、食盐和白糖搅拌均匀即可。

3.最后，把调好的酱汁淋入大碗中，接着和贡菜、木耳一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。