今天来介绍一道食谱，这道食谱是非常容易下饭。这道食谱的名字叫做肉末炒茄子。里面既有荤有素，荤素搭配，会很好的补充我们所需要的营养。

需要准备的材料有，紫皮茄子，五花肉，还有盐，糖，蒜蓉，姜，青红辣椒，香菇。主料的多少需要看自己食用的人数去进行准备，后面的配料需要看自己的需要去进行增加或者减少，特别是香菇，还有一些辣椒，需要看自己的口味选择，添加或者是不添加。

制作过程。首先我们先处理好我们的食材，我们需要把五花肉切成肉末。然后把茄子清洗干净之后再切成长条，茄子是不需要去皮，可以把皮留着。然后再把青红辣椒还有香菇切成碎末，作为配料。之后，用完就可以开始煮了。我们先拿出一个锅，在锅里面放入色拉油，色拉油的量需要较多，因为是用来炸制茄子的。然后用大火把油烧到六成熟的时候，我们再放入我们刚刚准备好的茄子，在茄子放入之前一定要用清水清洗一下。这样才能保证茄子不容易吸油。我们把茄子炸到八成熟左右之后我们拿出来，沥干油分之后，放在另一边，放在一个碗里作备用。我们把茄子这个主料准备好以后，开始做配料。我们需要，在锅里加入油，把油用大火烧热之后再加入五花肉，先把五花肉肉末炒香，我们再放蒜末，姜，青红辣椒，还有香菇，等一些调味料，适当的时候我们还可以放一点豆瓣酱上去炒。在翻炒的过程中，我们可以加入适量的，水，和盐，一起翻炒，使这道菜的美味度提升。在翻炒过后，等到配料制作完成之后，我们把刚刚炸好的茄子，一起放在锅里，稍微翻炒一下之后，我们再把大火调为小火，焖煮一会儿，等到茄子完全熟透了以后，我们就可以装盘去食用了。

这道肉末茄子，是我们家里，很平常的一道家常菜，或者是我们出去外面饭店吃的时候，也会点的一道很好的下饭菜，很适合老人小孩，青少年食用。但是在家里制作的时候需要休息的是如果要炸制茄子的话，一定要先把茄子清洗干净之后，再进行炸制，不然茄子是很容易吸油的，这样会导致我们炸出来的茄子不均匀，而且没那么好吃。如果是接受不了五花肉的话，可以选择用一些瘦肉，不过也要需要把肉切成碎末状才可以去制作。茄子的做法是很多种，但是肉沫茄子，是我们最普遍的一种做法，也是最多人去尝试的一种做法。这一道好吃又是适合普罗大众的一道食谱，肉末茄子，就这样完成了。

如果你觉得好的话，就多跟身边的朋友多多分享，可以跟她们一起来交流厨艺的经验，或者是一起来发掘一些新的食物，又或者是一起去品尝一些新的美味。